Atento a sazonalidade das estações que permite variadas possibilidades à gastronomia, o Number Seven acaba de lançar um pequeno menu degustação composto de uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, que serão mudados semanalmente. Segundo o chef Denis Ceratti Pernanchini, desenvolver um menu desse tipo permite inovar as técnicas com os melhores produtos da semana e da região. “Trabalhar com um cardápio assim gera uma flexibilidade de fazer pratos diferenciados com o melhor da época. Oferecer Ingredientes que respeitam as estações é mais sustentável, levando à mesa produtos mais frescos e com bom custo-benefício”, destaca.
Como são colhidos em seu ponto alto de sabor e nutrientes, os alimentos sazonais oferecem excelentes resultados na cozinha, já que os alimentos de época são mais saborosos, com coloração mais viva e aromas mais intensos.
